Die Smokerfreunde Moormerland sind seit vielen Jahren im BBQ Umfeld aktiv. Gegründet wurde der Club bereits 2016.
Nachdem man sich anfangs eher im privaten Bereich getroffen hat, wurde 2023 das Unternehmen "Smokerfreunde Moormerland UG" gegründet.
Neben dem klassischen BBQ steht bei uns das Smoken im Fokus. Egal ob Spareribs, Lachs, Bacon Bomb, Moinkballs, Brisket oder Pulled Pork, alles haben wir schon mehrfach für verschiedene Veranstaltungen (Geburtstage, Hochzeiten, Konfirmationen etc.) zubereitet.
Weitere Informationen zum Catering findet ihr hier.
Wir wünschen euch viel Spass beim Lesen und beim Stöbern....
Eure Smokerfreunde Moormerland
BBQ 4 YOU
Lachs von der Planke
...mit Limetten verfeinert...
Der Lachs wird auf einer Holzplanke zubereitet. Zuvor wird der Lachs mit einer Honig - Balsamico - Limetten Vinaigrette überzogen und Portioniert. Anschließend den Lachs auf die Planke ca. eine Stunde smoken.
Serviert wird der Lachs mit einer guten Flasche Weißwein.
Pulled Pork
...nach Memphis Style...
Das Lieblings-PP des King of Rock 'n' Roll ist zugleich süß und scharf.
Am Vortag des BBQ wird das Fleisch (Schweinenacken) mit dem Memphis-Rub eingerieben und im Kühlschrank über Nacht gelagert. Der Smoker wird auf 100 Grad eingeheizt und anschließend das Fleisch ca. 12-18 Stunden smoken, bis eine Kerntemperatur von 90-95 Grad erreicht ist.
Jetzt ist das Fleisch bereit zum Pullen. Mit den Händen oder mit einer Gabel bzw. Kralle wird das Fleisch zerfasert.
Zusammen mit einer guten BBQ Sauce wird das Fleisch vermengt. Die BBQ Sauce intensiviert den Geschmack und sorgt für die nötige Saftigkeit.
Pulled Pork wird klassisch mit Krautsalat im Burgerbun serviert - die einzig wahre Art, Pulled Pork zu genießen.
Moinkballs
...Rind und Schwein vereint...
Aus dem Hackfleisch werden gleich große Kugeln (a ca. 40 g) geformt.
Die Hackfleischkugeln werden mit Bacon umwickelt und mit einem Holzspieß fixiert.
Den Smoker auf ca. 110 Grad einheizen und die Moinkballs ca. 45 Minuten smoken.
Während des Smoken werden die Moinkballs mit einer Honig - Tabasco - Glace bestrichen.
Ideal für einen kleinen Snack oder Vorspeise, die vorab serviert werden kann.